Nhiệm vụ của các enzym trong cơ thể con người

Giới thiệu

Enzyme được gọi là Chất xúc tác sinh học, nếu không có sự giúp đỡ của ai thì quá trình trao đổi chất được điều chỉnh và hiệu quả sẽ không thể diễn ra. Bạn thường có thể nhận ra chúng bằng phần kết -asechỉ ra rằng chất được đề cập là một enzym. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, các enzym cũng có tên được chọn ngẫu nhiên hoặc theo lịch sử, điều này không cho phép đưa ra bất kỳ kết luận nào. Chúng được chia thành sáu lớp chính tùy thuộc vào phản ứng hóa học mà chúng xúc tác. Enzyme tham gia vào các quá trình trao đổi chất trong tế bào, tức là sản xuất năng lượng, giải phóng năng lượng, quá trình tái cấu trúc và chuyển đổi cơ chất. Nhưng chúng cũng đóng một vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa.

Tại đây bạn có thể tìm thêm thông tin chung về Các enzym.

Có những loại enzim nào?

Theo quan điểm của thực tế là các enzym tham gia vào mọi phản ứng hóa học trong quá trình trao đổi chất, trong quá trình tiêu hóa và cả trong việc tái tạo thông tin di truyền, không có gì ngạc nhiên khi cho đến nay đã có hơn 2000 loại enzym khác nhau được biết đến. Trong quá trình nghiên cứu hiện tại và trong tương lai, có thể sẽ bổ sung một hoặc loại enzym khác. Các chất xúc tác sinh học được chia thành sáu lớp chính và một số lượng lớn các lớp phụ. Việc phân loại và đặt tên cho một loại enzyme dựa trên loại phản ứng hóa học mà nó tham gia. Một số enzym có thể được gán cho nhiều lớp vì chúng hỗ trợ không chỉ một mà nhiều phản ứng tương tự. Sự phân biệt được thực hiện giữa các chất oxy hóa, transferase, hydrolase, lyases, isomerase và ligases. Chúng cũng có thể được phân loại theo cấu trúc của chúng và các vật liệu bổ sung mà chúng cần để hoạt động. Một số enzym được gọi là enzym protein tinh khiết. Bạn không cần bất kỳ chất nào khác và có thể tự xúc tác phản ứng. Tuy nhiên, những người khác cần đồng yếu tố và coenzym liên kết tạm thời hoặc vĩnh viễn với chúng và giúp thực hiện phản ứng. Cái sau còn được gọi là Holoenzymes được gọi, được xây dựng từ enzym thực tế (Apoenzyme) và coenzyme hoặc chất nền.

nhiệm vụ chung

Nói tóm lại, enzyme cũng là chất xúc tác sinh học Chất xúc tác sinh học gọi là. Chất xúc tác là chất có khả năng làm giảm cái gọi là năng lượng hoạt hóa của phản ứng. Nói một cách thông tục, điều này có nghĩa là một phản ứng hóa học cần ít năng lượng hơn để bắt đầu và chạy. Ngoài ra, việc sử dụng chất xúc tác có nghĩa là phản ứng có thể diễn ra nhanh hơn. Nếu không có enzym, sự trao đổi chất của con người sẽ không thể nhanh chóng và trên hết là hiệu quả. Nếu không có enzym, con người không thể tồn tại ở dạng mà chúng ta làm được. Enzyme thường là protein. Chỉ một số enzym tham gia vào quá trình sinh sản di truyền được gọi là Ribozyme và được xây dựng từ các sợi RNA. Theo định nghĩa, việc sử dụng chúng không thay đổi hoặc tiêu tốn chất xúc tác. Điều này có nghĩa là một enzym có thể xúc tác một số lượng lớn các phản ứng nối tiếp nhau. Điều này lại tiết kiệm năng lượng bổ sung cho sinh vật mà không cần phải sử dụng để tái tạo các enzym. Ngoài ra, các enzym là phản ứng cụ thể, có nghĩa là chúng không thể xúc tác cho bất kỳ phản ứng nào. Chúng được điều chỉnh chính xác để phù hợp với các chất trong phản ứng. Bằng cách này, hiệu quả của chúng được tăng lên. Nói chung, các enzym tham gia vào việc chuyển các nhóm hóa học giữa hai chất khác nhau, sự chuyển đổi, cũng như cấu trúc và phân hủy của các chất riêng lẻ.

Nhiệm vụ tiêu hóa

Để các chất dinh dưỡng có trong thức ăn được hấp thụ, tức là trong các tế bào của thành ruột non và do đó trong cơ thể, trước tiên chúng phải được chia nhỏ thành các đơn vị nhỏ nhất. Vì chỉ đối với những đơn vị này thì tế bào ruột non mới có các thụ thể thích hợp. Sự phân hủy này được gọi là quá trình tiêu hóa. Các enzym tiêu hóa đóng một vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa. Chúng được sản xuất trong các tuyến và sau đó dần dần được giải phóng vào bên trong miệng, dạ dày và ruột (tiết ra). Nếu không có men tiêu hóa, các chất dinh dưỡng từ thức ăn không thể đi vào cơ thể và cơ thể sẽ thiếu các nhà cung cấp năng lượng quan trọng.
Chất béo chủ yếu ở dạng cái gọi là Chất béo trung tính ăn vào thức ăn. Trước khi hấp thụ, tức là sự hấp thụ các chất dinh dưỡng trong các tế bào ruột, chúng phải được chia nhỏ thành các thành phần riêng lẻ của chúng, các axit béo. Bằng cách này, các vitamin hòa tan trong chất béo được lưu trữ trong chất béo cũng được giải phóng và có thể được hấp thụ. Đường nhiều và một số đường đôi cũng phải được phân hủy thành các phân tử đường riêng lẻ với sự trợ giúp của các enzym. Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, các protein vẫn còn lại, được phân hủy bằng enzym thành các axit amin mà từ đó chúng được tạo thành.

Cũng đọc: Elastase có vai trò gì trong quá trình tiêu hóa?

Nhờ có enzyme amylase nước bọt, quá trình tiêu hóa các polysaccharide khác nhau bắt đầu trong miệng. Enzyme pepsin, tiêu hóa protein, được thêm vào chyme trong dạ dày. Nhưng phần lớn quá trình tiêu hóa diễn ra ở ruột non. Các enzym thực hiện công việc của chúng trong ruột non được sản xuất trong tuyến tụy. Một đoạn từ tuyến tụy dẫn đến phần đầu của ruột non, nơi các enzym được trộn với thức ăn. Trong quá trình hoạt động của ruột non, các khối xây dựng riêng lẻ, các axit béo, vitamin, axit amin và các phân tử đường sau đó có thể được hấp thụ.
Tổng cộng có tám loại enzym khác nhau chủ yếu được sử dụng trong ruột non. Trypsin và chymotrypsin phân chia protein và chuỗi axit amin dài thành chuỗi axit amin ngắn.

Để biết thêm thông tin, hãy xem: Chymotrypsin - Nó quan trọng đối với điều gì?

Các carboxypeptidase A và B lần lượt phá vỡ các chuỗi axit amin ngắn thành các axit amin riêng biệt. Lipase cũng cần axit mật và co-lipase cho chức năng của nó. Với sự giúp đỡ của họ, cô ấy phân hủy chất béo trung tính thành axit béo. Cholesterol esterase cũng cần axit mật. Như tên gọi của nó, nó tách cholesterol khỏi chất béo. Ngoài cholesterol, các axit béo khác cũng được giải phóng. Alpha amylase tương tự như men chuyển đổi trong miệng Sức mạnh trong Maltose (một đường đôi) xung quanh. Thực phẩm cũng luôn chứa các chuỗi DNA như một vật mang thông tin di truyền. Chúng không đóng vai trò là nguồn cung cấp năng lượng cho con người, mà cung cấp các khối xây dựng quan trọng để sản xuất các phân tử DNA. Bằng cách này, cơ thể tiết kiệm được năng lượng quý giá mà nó không phải đầu tư vào việc tổng hợp mới hoàn chỉnh các khối xây dựng này. Các enzym chịu trách nhiệm là ribonuclease và deoxyribonuclease.

Bạn cũng có thể quan tâm:

• Đường tiêu hóa
• Carboxypeptidase

Vai trò của các enzym trong dạ dày

Enzyme tiêu hóa pepsin chủ yếu được tìm thấy trong dạ dày. Nó được sản xuất bởi các tế bào chính của niêm mạc dạ dày dưới dạng pepsinogen tiền chất. Khi đó chỉ có giá trị pH có tính axit trong dịch vị dẫn đến chuyển hóa pepsinogen thành pepsin. Điều này ngăn cản pepsin đã hoạt động trong các tế bào niêm mạc dạ dày và tự tiêu hóa cơ thể. Pepsin chia protein thành các peptit, tức là các chuỗi axit amin ngắn hơn. Các chuỗi chỉ được chia nhỏ thành các axit amin thực sự trong ruột non. Pepsin yêu cầu clorua làm đồng yếu tố. Là một trong số ít các enzym trong đường tiêu hóa, nó có thể hoạt động trong dịch vị có tính axit. Nhiều enzym khác yêu cầu môi trường kiềm để có hiệu quả.
Các enzym lipase dạ dày, amylase và gelatinase cũng được tìm thấy với một lượng nhỏ trong dạ dày. Lipase dạ dày phân hủy axit béo từ chất béo, amylase maltose từ tinh bột và gelatin gelatinase. Gelatine là collagen động vật được ăn vào, chẳng hạn như thịt hoặc đồ ngọt có chứa gelatine. Nó được tạo thành từ các protein. Cuối cùng, gelatinase cũng giải phóng các axit amin.

Chức năng của các enzym trong máu

Máu là cơ quan được gọi là chất lỏng. Nó được sử dụng để vận chuyển oxy đến các tế bào và vận chuyển carbon dioxide đến phổi. Nhưng các chất và phân tử khác cũng sử dụng máu để đi từ cơ quan này sang cơ quan khác. Do đó, cần phải phân biệt giữa các enzym có trong máu cho dù chúng được gọi là các enzym đặc hiệu trong huyết tương (= đặc hiệu cho máu) hoặc chỉ là "các enzym chuyển tiếp". Các enzym đặc hiệu trong huyết tương không chỉ sử dụng máu như một phương tiện vận chuyển mà còn thực sự được sử dụng trong máu. Chúng bao gồm các enzym tham gia vào quá trình đông máu và các enzym liên quan đến chuyển hóa chất béo và cholesterol.
Một trong những enzym đặc hiệu trong huyết tương là lipoprotein lipase, nằm trên thành tế bào của mạch máu. Lipoprotein được sử dụng bởi các axit béo như một phương tiện vận chuyển trong máu. Để chúng có thể được đưa vào tế bào một lần nữa, chúng phải được giải phóng khỏi lipoprotein bởi lipoprotein lipase.
Lecithin-cholesterol acyltransferase cũng tham gia vào quá trình chuyển hóa chất béo và cholesterol. Nó nằm bên ngoài một loại lipoprotein nhất định và cho phép chúng hấp thụ cholesterol tự do từ máu.

Chức năng của các enzym trong nước bọt

Khoảng 1 đến 1,5 lít nước bọt được sản xuất mỗi ngày. Chỉ riêng mùi hoặc thị giác của thức ăn đã kích thích giáo dục. Là phần đầu tiên của đường tiêu hóa, miệng cũng tham gia vào quá trình tiêu hóa. Đây là lý do tại sao nước bọt đã chứa một loại enzyme tiêu hóa, amylase. Một sự phân biệt được thực hiện giữa cái gọi là alpha và beta amylase. Cả hai đều phá vỡ polysaccharid thành các phân tử glucose nhỏ.
Đường đa được tạo thành từ nhiều phân tử đường riêng lẻ. Ví dụ, cái gọi là tinh bột từ khoai tây hoặc bánh mì là một loại đường nhiều. Nó được phân hủy với sự trợ giúp của amylase thành maltose, bao gồm hai phân tử glucose. Bước đầu tiên trong quá trình tiêu hóa là cần thiết để các phân tử đường sau này có thể được tiêu hóa tốt hơn trong dạ dày và hấp thụ trong ruột. Ngoài ra, tinh bột là nguồn cung cấp năng lượng rất tốt, vì nó chứa nhiều năng lượng mà trọng lượng lại ít. Để làm cho lợi ích này trở nên ngon miệng đối với não, amylase sẽ phân hủy tinh bột khá vô vị thành maltose ngọt ngào, do đó não đòi hỏi nhiều hơn. Bạn cũng có thể thử hiệu ứng này ở nhà: nếu bạn nhai một miếng bánh mì 20-30 lần, sau một thời gian nhất định, nó bắt đầu có vị ngọt hơn nhiều so với lúc đầu.

Học nhiều hơn về

• Alpha amylase
  và
• Alpha-glucosidase