Dinh dưỡng trong tăng lipid máu

• Giới thiệu
• Các tính năng đặc biệt của tăng triglycerid máu

Giới thiệu

Tăng lipid máu có liên quan đến sự gia tăng bất thường mức lipid trong máu. Các giá trị này đề cập đến cholesterol và (hoặc) chất béo trung tính. Nguyên nhân của điều này có thể do di truyền. Tuy nhiên, trong phần lớn các trường hợp, nguyên nhân là sự kết hợp của các yếu tố di truyền và chế độ ăn uống. Quá trình chuyển hóa chất béo rất phức tạp có thể bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố dinh dưỡng theo những cách rất khác nhau.

Ngoài việc hấp thụ quá nhiều calo và dẫn đến béo phì, thì số lượng và thành phần của chất béo trong chế độ ăn, cholesterol trong thức ăn cũng như chất lượng của carbohydrate và chất xơ có tầm quan trọng đặc biệt. Những người thừa cân thường dẫn đến tăng triglycerid và tăng cholesterol máu. Cái gọi là HDL cholesterol (lipoprotein mật độ cao, lipoprotein mật độ cao) bị giảm. Nó còn được gọi là “cholesterol tốt” vì những protein này vận chuyển cholesterol không hòa tan trong máu và có thể tái hấp thu cholesterol đã được lắng đọng. Do đó, mức HDL trong máu càng cao càng tốt. Các Mức cholesterol LDL (lipoprotein tỷ trọng thấp, lipoprotein có tỷ trọng thấp) thường tăng lên và tăng nguy cơ vôi hóa mạch máu. Nếu bạn thừa cân béo phì với thân cây rõ rệt (loại táo), tăng lipid máu thường liên quan đến việc giảm hiệu quả của insulin và kết quả là làm tăng lượng giải phóng. Ngoài ra, thường có huyết áp cao và có xu hướng huyết khối. Chuỗi triệu chứng này còn được gọi là hội chứng chuyển hóa được chỉ định.

Thông tin thêm về chủ đề này có sẵn tại dinh dưỡng

Nguyên nhân liên quan đến chế độ ăn uống

Chất béo trong chế độ ăn và chất béo đi kèm

• Chất béo bão hòa: (chủ yếu chứa trong mỡ động vật thịt, Lạp xưởng, các sản phẩm sữa béo) có tác dụng làm tăng cholesterol lớn nhất.
• Axit béo không bão hòa đơn: từ chất béo thực vật như Dầu hạt cải, dầu ô liu giảm tổng số và cholesterol LDL

• Axit béo không bão hòa đa: Axit béo omega-6 từ dầu thực vật như hoa hướng dương- hoặc là Dầu mầm lúa mì giảm tổng lượng cholesterol ít hơn so với axit béo không bão hòa đơn.

• Axit béo omega-3: từ cá nước lạnh (Cá thu, cá trích, cá hồi) hạ triglycerid trong bệnh tăng triglycerid máu.

• Axit béo: phần lớn trong số đó được làm từ chất béo hydro hóa hóa học, làm tăng tổng số và LDL cholesterol và giảm HDL cholesterol. Ảnh hưởng đến mức lipid máu là không thuận lợi.

• Cholesterol trong chế độ ăn uống: Nếu có sự gia tăng lượng cholesterol trong thức ăn (từ thức ăn động vật như trứng, nội tạng) thì hàm lượng cholesterol trong máu hầu như không bị ảnh hưởng tiêu cực. Tuy nhiên, có một số ít người, do cơ địa di truyền, khi ăn nhiều cholesterol trong máu cũng tăng đáng kể.

cacbohydrat

Cùng với việc giảm lượng chất béo bão hòa ảnh hưởng đến sự gia tăng trong Lượng carbohydrate có ảnh hưởng tích cực đến lượng lipid trong máu. Tổng và LDL-Cholesterol giảm mạnh. Các Chất béo trung tính thường xuyên tăng.

Chất xơ

Chúng có tác động tích cực đến lượng lipid trong máu. Nếu Hàm lượng chất xơ Việc hấp thụ hàng ngày các chất dinh dưỡng khác thường bị giảm. Thông thường, lượng chất béo và đường giảm. Hàm lượng tinh bột trong thức ăn được tăng lên và tất cả những yếu tố này cùng với nhau là nguyên nhân gây ra ảnh hưởng có lợi đến mức lipid trong máu.

Liệu pháp dinh dưỡng cho tăng cholesterol máu

Cũng bao gồm trong trường hợp mức cholesterol cao tăng trọng lượng cơ thể trước đây, giảm cân là bước đầu tiên của liệu pháp.

Nếu không, các quy tắc cơ bản sau đây áp dụng cho chế độ ăn kiêng giảm lipid máu:

1. Giảm tổng lượng chất béo ăn vào đến 30% năng lượng thức ăn.

Với mức tiêu thụ calo hàng ngày là 2000 calo sẽ về 65g Tổng số chất béo. Mỡ này được tạo thành từ mỡ phết, mỡ nấu và mỡ ẩn. Trên hết, nên giảm chất béo bão hòa động vật thịt, Lạp xưởng, Sữa- và Sản phẩm từ sữa. Những chất béo này chủ yếu ở dạng ẩn. Ngoài ra các axit béo bão hòa từ chất béo thực vật như Dầu dừa và Nhân cọ không phù hợp. Axit béo bão hòa không được chiếm hơn 7 - 10% năng lượng khẩu phần và chỉ cần các sản phẩm ít chất béo (Thịt, xúc xích, các sản phẩm từ sữa) để đạt được mục tiêu này. Trong số các chất béo động vật, chất béo từ cá nước lạnh (Cá hồi, cá thu, cá trích) một ngoại lệ. Chúng chứa Axit béo omega-3 có tác dụng có lợi đối với mức cholesterol. Nên tránh tiêu thụ chất béo hydro hóa hóa học và axit béo chuyển hóa mà chúng chứa. Những chất béo cứng hóa học này chủ yếu được tìm thấy trong các bữa ăn sẵn, chất béo chiên rán và bơ thực vật rẻ tiền. Trong danh sách các thành phần, chúng luôn xuất hiện dưới tên gọi: dầu thực vật, cứng hoặc cứng một phần.

Các phương pháp nấu ăn tiết kiệm chất béo như nướng, hấp trong giấy bạc và nấu trong chảo tráng cũng giúp bạn dễ dàng tiết kiệm chất béo hơn.

2. Tăng tỷ lệ axit béo không bão hòa đơn và đa

10-15% năng lượng nên đến từ các axit béo không bão hòa đơn và chỉ 7-8% từ axit béo không bão hòa đa. Trong quá khứ, axit béo không bão hòa đa được coi là phù hợp nhất trong một thời gian dài Mức cholesterol để hạ thấp. Ví dụ, những axit béo này có thể được tìm thấy trong Dầu cây rum, dầu hướng dương, dầu đậu nành và Dầu mầm lúa mì. Hiện nay người ta khuyến nghị tiêu thụ nhiều axit béo không bão hòa đơn (từ dầu ô liu, dầu hạt cải, dầu lạc) hơn là axit béo không bão hòa đa. Những chất béo này cũng nên được sử dụng một cách tiết kiệm. Dầu có nhiều axit béo không bão hòa đơn không để được lâu và ít thích hợp để đun nóng hơn dầu có tỷ lệ axit béo không bão hòa đa cao.

3. Nhiều carbohydrate và chất xơ phức tạp hơn

50% lượng calo tiêu thụ hàng ngày của bạn được cho là hết Carbohydrate đến. Cái gọi là "cacbohydrat phức hợp“Được làm từ các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt, khoai tây, đậu, rau và trái cây. Nếu khuyến nghị này được tuân thủ, hàm lượng chất xơ trong thực phẩm chắc chắn sẽ tăng lên dinh dưỡng. Lý tưởng là 25 g mỗi ngày. Để có tác dụng giảm cholesterol, nên sử dụng (dù chỉ một chút) chất xơ hòa tan Sản phẩm yến mạch, các loại đậu và Trái cây giàu pectin (Táo, lê, quả mọng) là thành phần thực phẩm thông thường.

4. Lượng cholesterol hàng ngày nên dưới 300 mg

Giá trị máu chỉ có thể bị ảnh hưởng rất ít bằng cách giảm hàm lượng cholesterol trong chế độ ăn. Điều quan trọng hơn là có một chế độ ăn uống ít chất béo được quan sát theo các nguyên tắc mô tả ở trên. Vì cholesterol chỉ được tìm thấy trong mỡ động vật như một chất đi kèm, và chủ yếu ở những chất có hàm lượng chất béo cao, nên việc giảm tổng lượng chất béo ăn vào từ mỡ động vật và giảm hàm lượng cholesterol tự động chạy song song. Chỉ tiêu thụ các loại thực phẩm đặc biệt có hàm lượng cholesterol cao như Nội tạng, trứng, vỏ bánh- và Động vật có vỏ là bị hạn chế.

Liệu pháp dinh dưỡng cho chứng tăng triglycerid máu

Sự gia tăng lipid máu này rất thường liên quan đến tình trạng thừa cân, Bệnh tiểu đường và cao hơn Uống rượu. Nếu những nguyên nhân này được điều trị thành công, trong hầu hết các trường hợp, điều này cũng sẽ giảm Nồng độ chất béo trung tính trong huyết thanh. Béo phì nên dựa trên các nguyên tắc của một chế độ ăn hỗn hợp cân bằng, ít chất béo. Cho dinh dưỡng Nếu mức chất béo trung tính cao, các nguyên tắc dinh dưỡng được áp dụng tương tự như khi mức cholesterol cao. Tuy nhiên, phải tính đến các tính năng đặc biệt sau:

1. Nếu có thể, nên tránh hoàn toàn rượu.
2. Đường và thực phẩm có đường như Đồ ngọt, bánh nướng, đồ uống có đường nên rất hạn chế. Chất thay thế đường (Sorbitol, xylitol, fructose không phù hợp. Chất làm ngọt (Saccharin, aspartame, cyclamate) không có ảnh hưởng tiêu cực đến mức độ lipid máu và thích hợp với một lượng nhỏ.
3. Các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt có hàm lượng chất xơ cao được ưu tiên.
4. Ưu tiên của Axit béo omega-3. Thường xuyên tiêu thụ cá thu, cá ngừ, cá hồi và cá trích.

Thực phẩm phù hợp và không phù hợp

Thực phẩm đề xuất

Chúng nên là một phần chính của chế độ ăn uống hàng ngày. bạn là mập- và ít cholesterol hoặc là không có cholesterol và hoặc) nhiều chất xơ. Cá béo và dầu ăn được liệt kê có chứa thành phần axit béo thuận lợi. Tuy nhiên, số lượng tiêu thụ cũng phải hạn chế ở đây.

Dầu ăn:

• Dầu hạt cải, dầu ô liu
• Các sản phẩm thịt, gia cầm, xúc xích:
• Tất cả các loại thịt nạc, thịt gia cầm bỏ da, thịt bò bắp, phi lê ức gà tây

Cá:

• Tất cả các loại cá nạc (cá kình, cá tuyết, cá diêu ​​hồng, cá hồi). Ngoài ra cá trích, cá thu, cá hồi và cá ngừ.

Sữa và các sản phẩm từ sữa:

• Sữa ít béo (1,5%), sữa tách bơ, hạt quark ít béo, phô mai tươi, phô mai tay.

Trứng:

• chất đạm

Các sản phẩm ngũ cốc:

• Tất cả các sản phẩm bột nguyên cám. Bánh mì, bột ngũ cốc, các sản phẩm yến mạch làm từ ngũ cốc nguyên hạt, ngô, bột mì xanh, kiều mạch, hạt kê, gạo nguyên hạt

rau

• Tất cả các loại rau (tươi hoặc đông lạnh) dưới dạng rau sống hoặc nấu chín, chế biến với hàm lượng chất béo thấp, các loại đậu

Những quả khoai tây

• Khoai tây chiên (khoai tây mới bỏ vỏ), khoai tây luộc

trái cây

• Tất cả các loại trái cây tươi hoặc đông lạnh. Nước ép trái cây không đường, kem trái cây hoặc kem trái cây làm từ nước trái cây nguyên chất, không đường

đồ uống

• Nước khoáng, nước máy, trà thảo mộc và trái cây không đường, trà đen và cà phê vừa phải, nước ép trái cây, nước trái cây không đường, nước rau củ.

Sản phẩm khác

• Các loại thảo mộc tươi và khô, gia vị, mù tạt, giấm

Thức ăn vừa phải

Các sản phẩm thuộc nhóm này không nên được tiêu thụ hàng ngày hoặc với số lượng lớn.

Chất béo ăn được

• Dầu hướng dương, dầu ngô, dầu mầm lúa mì, dầu hạt, dầu cây rum, bơ thực vật có tỷ lệ axit béo không bão hòa cao.

Thịt và các sản phẩm từ thịt

• Thịt bò nạc hoặc thịt lợn không có mỡ. Cắt bỏ các cạnh mỡ! Thịt nạc dăm nấu chín, giăm bông cá hồi, xúc xích gà tây và tất cả các loại xúc xích ít chất béo khác. (Trong mọi trường hợp, phô mai nạc được ưa chuộng hơn khi làm lớp phủ trên bánh mì !!).

cá

• Cá đóng hộp với nước sốt, động vật có vỏ và giáp xác, cá tẩm bột.

Sữa và các sản phẩm từ sữa

• Phô mai ít béo lên đến 30% chất béo ở dạng khô, quark với 20% chất béo, phô mai kem

Trứng

• Hai đến ba quả trứng mỗi tuần (chẳng hạn như bao gồm cả trứng giấu trong bánh kếp)

Các sản phẩm ngũ cốc

• Bột nhẹ (loại 405), bánh mì nhẹ, ngũ cốc ăn sáng có đường và hỗn hợp muesli có thêm đường, gạo trắng bóc vỏ, mì ống nhẹ.

Những quả khoai tây

• Các món khoai tây được chế biến với chất béo thích hợp như khoai tây chiên (dùng một chút dầu!) Hoặc khoai tây chiên từ lò nướng.

Trái cây và các loại hạt

• Bơ, trái cây đóng hộp có đường, trái cây sấy khô, các loại hạt

bánh kẹo

• Chất tạo ngọt, đường ăn, đường chim bồ câu, fructose, mứt và thạch, mật ong.
• Kẹo, cam thảo, kẹo cao su trái cây, kem trái cây

đồ uống

• Đồ uống ca cao, nước chanh và Coca Cola, mật hoa quả, bia mạch nha, đồ uống có cồn

Gia vị

• Tương cà, muối, muối thảo mộc.

Thực phẩm không phù hợp

Các sản phẩm từ nhóm này rất giàu chất béo và chất béo bão hòa. Hàm lượng cholesterol trong hầu hết các sản phẩm cũng quá cao. Do đó, hãy tránh tiêu thụ hoặc hạn chế nó một cách quyết liệt.

Chất béo ăn được

• Bơ, bơ đã làm sạch, mỡ lợn, mỡ dừa, mỡ hạt cọ, chất béo có dầu hydro hóa hóa học như một số loại bơ thực vật và chất béo chiên giòn.

thịt

• Nói chung là thịt mỡ, ngỗng, vịt. Thịt xông khói, thịt xay, nội tạng, tất cả các loại xúc xích nhiều chất béo (xúc xích phết, xúc xích thịt, bánh pudding đen, v.v.)

cá

• Lươn, trứng cá muối và tất cả các loại cá giàu chất béo, ngoại trừ cá nước lạnh, cá trích, cá hồi, cá thu và cá ngừ.

sữa và các sản phẩm từ sữa

• Tất cả các sản phẩm sữa béo như sữa nguyên kem, kem, creme fraiche. Kem chua, kem quark, sữa chua kem và tất cả các loại pho mát có hàm lượng chất béo trên 30% ở chất khô.

Trứng

• Không quá 3 quả trứng một tuần

Các sản phẩm ngũ cốc

• Bánh mì béo (một số bánh mì nướng và baguette), bánh sừng bò, mì ống với trứng.
• Tất cả các loại bánh nướng thông thường như bánh ngọt, cà phê miếng có bột trắng, nhiều chất béo và nhiều đường. Bánh quy, bánh ngọt mặn và pho mát.

Những quả khoai tây

• Tất cả các chế phẩm từ khoai tây có chất béo không phù hợp (bơ, bơ đã được làm sạch) và hàm lượng chất béo cao, chẳng hạn như khoai tây chiên từ nồi chiên sâu hoặc khoai tây chiên.

bánh kẹo

• Sô cô la và tất cả các sản phẩm sô cô la, kem hạt hạnh nhân, kem và kem làm từ sữa nguyên chất, bánh hạnh nhân, bánh kẹo

đồ uống

• Cà phê không lọc và uống sô cô la với kem

Gia vị và nước sốt

• Mayonnaise, sốt tartar

Các tính năng đặc biệt của tăng triglycerid máu

Tất cả các sản phẩm được đánh dấu trong danh sách là phù hợp có chứa đường cũng nên được bỏ qua ở đây. Chẳng hạn như đường ngũ cốc, Ngũ cốc ăn sáng, cơm trắng, mì ống trắng, tất cả đường và bánh kẹo và nước ngọt có đường. Cũng nên ăn cá nước lạnh thường xuyên (trọng lượng bình thường khoảng. 100 g mỗi ngày).

Chế độ ăn kết hợp (tăng lipid máu hỗn hợp)

Trong tăng lipid máu hỗn hợp, hình thái tăng lipid máu rất khác nhau và có thể dao động. Do đó, các ưu tiên khác nhau trong Liệu pháp dinh dưỡng bao quanh. Đó có phải là tổng và LDL-Cholesterol tăng, các quy tắc của chế độ ăn uống giảm cholesterol được áp dụng ngay từ đầu. Nếu mức cholesterol tăng lên (LDL cao, HDL thấp) và đồng thời làm tăng chất béo trung tính, tỷ lệ axit béo không bão hòa đơn được khuyến nghị (Dầu ô liu, dầu hạt cải, dầu hạt) tăng, chất béo bão hòa từ các sản phẩm động vật sẽ được giảm bớt. Nó cũng được khuyến khích cá nước lạnh thường xuyên ăn, tăng hàm lượng chất xơ trong thức ăn hàng ngày và không uống rượu.

Liệu pháp dinh dưỡng cho hội chứng chylomicronemia

Trong bệnh chuyển hóa rất hiếm gặp này, các chylomicron trong máu tăng lên rất nhiều và thường có nồng độ triglycerid trên 1000 mg / dl. Lúc đầu, một chế độ ăn cực kỳ ít chất béo được khuyến khích (tối đa 20 đến 25 g tổng lượng chất béo hàng ngày. Chế độ ăn rau và tránh dầu mỡ ăn được. Tăng chậm lượng chất béo hàng ngày. Ban đầu chỉ là chất béo chuỗi trung bình (MKT chất béo = Ceres bơ thực vật và Dầu ngũ cốc) để thay thế cho các loại dầu và mỡ có thể lây lan thông thường. Dần dần thêm từ 5 đến 10 g dầu giàu axit linoleic như dầu hướng dương hoặc dầu cây rum.

Chế độ ăn uống rất nhiều carbohydrate.

Tránh Đường ăn, đường glucose và thực phẩm có đường như Kẹo, mật ong, mứt) Loại bỏ các loại carbohydrate dễ tiêu hóa như bột mì trắng và các sản phẩm từ bột mì trắng (bánh ngọt, bánh ngọt, bánh mì trắng) ra khỏi thực đơn hàng ngày. Ưu tiên các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt có hàm lượng chất xơ cao. Thực phẩm có hàm lượng cholesterol cao như Nội tạng, trứng, động vật có vỏ và động vật giáp xác tránh. Mọi người nên được ưu tiên Rau, các loại đậu, khoai tây, trái cây tươi, nước ép rau. Thịt cá nhiều mỡ không hợp. Chọn các loại ít chất béo ở đây. Ưu tiên sữa ít béo và các sản phẩm từ sữa. Năm bữa ăn nhỏ hơn được khuyến khích trong suốt cả ngày. Nếu thừa cân, bạn nên giảm cân với mục tiêu cân nặng bình thường. Trong trường hợp các dạng bệnh không đáp ứng với chế độ ăn kiêng này, việc nhịn ăn không liên tục (ví dụ 1 ngày mỗi tuần) có thể thành công.